Что нужно (на 4 порции):

350 г риса басмати

100 г зеленого горошка

100 г стручковой фасоли, нарезанной

100 г соцветий цветной капусты

100 г моркови, нарезанной ломтиками

2 ст. ложки топленого или сливочного масла

1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный

1/2 ч. ложки натертого свежего имбиря

1/2 ч. ложки куркумы

950 мл воды

2 1/2 ч. ложки соли

3 помидора, нарезанных на мелкие кусочки

2 лавровых листа

2 лимона, нарезанных ломтиками

6 сушеных почек гвоздики

2 палочки корицы, измельченной

1 ч. ложки семян кумина 1/2 ч.

ложки молотых семян кардамона 1/4 ч. ложки асафетиды

Как приготовить индийский овощной плов с зеленым горошком:

1. Вымыть овощи и нарезать их. Промыть рис, вымочить его 15 минут в воде, затем дать жидкости стечь. Нагреть масло в кастрюле среднего размера и поджарить в нем перец, натертый имбирь и куркуму.
2. Добавить в масло овощи, кроме помидоров, и жарить еще 4-5 минуты. Всыпать рис и перемешать. Затем добавить соленую воду, помидоры и лавровый лист. Снова помешать и довести до кипения. Добавить смесь специй (гвоздика, корица, кумин, кардамон, асафетида), закрыть плов крышкой и варить рис на медленном огне, пока он не впитает всю воду.
3. Переложить рис в предварительно нагретую тарелку и перед подачей к столу украсить ломтиками лимона.
4. Индийский овощной плов с зеленым горошком готов!  

Зеленый рис по-индийски с шамбалой

Что нужно:

2 стакана отварного длиннозерного риса

1 пучок свежих листьев шамбалы (пажитника) или молодой крапивы

1 ч. ложка молотых семян шамбалы

3 ст. ложки тертой мякоти кокоса

3 зеленых перца чили

3 толченых зубчика чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

Соль по вкусу

Как приготовить зеленый рис по-индийски с шамбалой:

1. Вымыть и крупно нарезать зелень шамбалы (пажитника) или крапивы, добавить измельченный зеленый перец чили (перца можно взять вполовину меньше, чтобы уменьшить остроту блюда), кокосовую стружку и чеснок.
2. Обжарить в течение 1 минуты семена шамбалы на сухой сковороде, не допуская их покраснения. Затем добавить оливковое масло, выложить в сковороду пряную зеленую смесь и держать на огне, помешивая, еще 3–5 минут.
3. Добавить отварной рис, всё перемешать, приправить солью, тушить 1–3 минуты и подавать.
4. Зеленый рис по-индийски с шамбалой готов.

Приятного аппетита!